小龙虾代理热线优选商家「多图」
小龙虾不会做,宝妈从处理到制作详细讲解,卫生无异味好吃又放心
夏天,是吃小龙虾的季节。往年我和老公总要自己买上2、3次过过瘾。今年的小龙虾价格超级便宜,我和老公谋划好久说是要买上5斤、10斤大吃一顿,可自从flag立起来,却总是被各种事情耽搁着没法完成。
直到今天,我们两个的小目标也没有实现。不过还好,表妹送了我一些的小龙虾。为这些小龙虾,表妹一家人费了不少劲。做出来只有一盘的小龙虾,可是表妹公公掉了3次的成果。前两次的小龙虾,我家表妹每天换清水养了差不多2个星期。第3次掉的刚好凑够一盘,养了10来个小时,就拿来给我了。
味碟1:蒸鱼豉油40克,蚝油4克,小米椒圈10克,盐2克,白糖5克,芝麻油3克。
味碟2:白醋20克,蒜泥6克,盐5克,味精3克,美人椒圈15克。
味碟3:香醋40克,姜丝10克,炝辣椒节15克,香料油20克(八角、香叶、大葱、花生油混合炼制)。
味碟4:香醋、生抽各20克,辣鲜露3克,盐2克,白糖4克。
味碟5:西芹、香菜梗、圆葱各200克,青尖椒250克,红椒、胡萝卜各100克,香葱300克,清水4干克,生抽500克, 味露75克,冰糖80克,美极鲜味汁250克,美极鸡汁50克,美极鲜鸡粉15克,美极上汤25克,胡椒粉5克,老抽2克。将蔬菜分别洗净放人清水4千克中,入笼蒸约30分钟,去渣,调人所有调料,小火烧至微滚即可。
味碟6:胡萝卜、圆葱各2千克,芹菜1千克,海米200克,小米辣或袋装野山椒250克,海天生抽300克,龟甲万酱油、美极鲜味汁各400克,海天老抽150克,黄酒、蚝油、鱼露各100克,辣鲜露150克,鸡粉80克,水25千克,批量熬好后分装。
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司,我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心,三大业务版块,不断深耕,自主创新发展壮大。
制作:
1.将小龙虾洗净,用“七刀剪虾法”剪好,倒人烧至六成热的油锅中过油,炸至小龙虾色泽红亮,断生后(七成熟即可)放人漏勺中,沥去余油。
2.起锅烧热底油,放人自制酱料,加啤酒1瓶,白酒100克,放人过好油的小龙虾,用大火烧开,小火加盖焖烧12至15分钟,收自然芡,即可起锅装盘,注意保持器皿的干净。
小龙虾重器:选用一-级品龙虾,每只重45克至59克,每份重1300克。
制法:
1. 将小龙虾洗净,放人锅中,加水750克,姜、葱,盐各10克,煮6至8分钟。
2, 捞出小龙虾装盘,放香菜5克点缀,上桌跟味碟。
味碟:香醋、生抽各10克,葱花5克,盐、白糖各2克。
注:有起虾所用味碟故适用于情水煮虾。
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